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Artikel des Monats Oktober

Weinbuchführung
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Die Weinbuchführung ist die Zusammenfassung sämtlicher Unterlagen, die zur Übersicht, zur Dokumentation und zur Kontrolle der Weinmengen, von der Ernte bis zum Verkauf, in einem Betrieb erforderlich sind.

Alle die in Ausübung ihres Berufes Trauben,Maische, Most und Wein besitzen, sind zur Weinbuchführung verpflichtet, also in erster Linie Weinkellereien, Winzergenossenschaften, Weingüter und Selbstvermarkter. Auch Weinkommissionäre, die für gewerbliche Zwecke Weinbauerzeugnisse kaufen oder verkaufen, sind zur Weinbuchführung verpflichtet. Ausnahmen sind Winzer, die ihre gesamte Ernte an einen Zusammenschluss abliefern, denn bei diesen besteht die Weinbuchführung nur aus einer geordneten Sammlung der Ablieferungsnachweise (Wiegescheine). Bei Winzern, die ihre Trauben verkaufen und selbst keinen Wein herstellen, besteht die Weinbuchführung nur aus einer geordneten Sammlung der Ernte-, Erzeugungs- und Bestandsmeldungen.

Die Weinbuchführung steht im Vordergrund der Weinüberwachung, denn von den klassifizierenden Angaben auf dem Etikett sind viele nur durch die Buchführung und in Einzelfällen allenfalls begleitend durch chemische Analysen überprüfbar.

Die nachfolgende Anleitung ist entsprechend der natürlichen Jahresabfolge gegliedert in Erntevorbereitung, Lese, Flaschenfüllung und Verkauf. Die nachstehenden Hinweise sind auf dem Laufenden, aber naturgemäß nicht endgültig. Ausschließlich verbindlich sind die einschlägigen Vorschriften. Weiterlesen: Weinbuchführung


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